Pastirska sarma – zimski klasik na drugačiji način

Što god mislili o njoj, voljeli je ili ne, sarma je neprikosnovena kraljica zimske kuhinje. Odlična je, prija savršeno isti tren kada se skine sa štednjaka, ali je možda još i bolja drugog ili trećeg dana nakon podgrijavanja. Sa sarmom nema previše mudrosti – nabavi se kiseli kupus i mljeveno meso, listovi kupusa se nadjenu smjesom od mesa i riže, dodaju se začini, po mogućnosti kakav komadić suhog mesa, dolije se voda i nakon sat-dva, ovisi o količini, zamirisat će sarma. I to je uredu. I to je fino. Ali to je ponekad tako dosadnoooo Ne mogu reći da moji doma ne vole sarmu, voli je svatko na svoj način. Netko od njih sve skupa razreže i napravi pravi čušpajz u tanjuru, netko od njih ne voli kupus pa se jedu samo ćufte, i kako god ju jeli, nekako im je s vremenom postala dosadna i sve manje uživaju u njoj. Zato sam odlučila tome stati na kraj i pozabaviti se novim idejama za to ukusno i fino zimsko jelo, koje se s obzirom na sastojke doista može pripremiti na puno drugačijih načina. Naravno da je Podravka Fant za punjenu papriku i sarmu neizostavan dodatak, jer ta jedna mala vrećica tako olakšava život kad je sarma u pitanju Pastirska sarma nije ustvari ništa drugo doli pastirska pita (Shepherd’s pie) na malo drugačiji način. Pastirska sarma je prefini složenac sa nadjevom od mljevenog mesa, riže i kiselog kupusa, prekriven sočnim i sasvim posebnim slojem krumpir pirea koji se nakon pečenja lijepo zapeče i daje ovoj sarmi baš posebno lijep izgled. Ako ste ljubitelji jednostavne kuhinje i složenaca koji su odlični za pripremu na način ‘2,3 ili 4 u 1’ onda ste na pravom mjestu. Pripremite svoju prvu pastirsku sarmu ove godine i oduševite sve idejom i savršenom izvedbom!

Pastirska sarma

POTREBNO:

• 500 g ribanog kiselog kupusa
• 600 g miješanog mljevenog mesa
• 1 manji luk
• 100 g riže
• 1 pakiranje Podravka Fanta za punjenu papriku i sarmu
• 1 kg krumpira
• 2 žlice kiselog vrhnja
• 2 jaja

PRIPREMA:

1. Krumpir skuhati, protisnuti i napraviti pire. Dodati kiselo vrhnje, prstohvat češnjaka i soli, 2 žumanjca, a potom umiješati posebno tučeni snijeg od dva bjelanjka.
2. Na malo ulja pržiti sitno sjeckan luk, dodati odmah potom i mljeveno meso pa pržiti nekoliko minuta dok ne posvjetli. (10-15 minuta)
3. Fant za punjenu papriku i sarmu pomiješati sa 100 ml vode i pustiti da odstoji koju minutu.
4. Kiseli kupus kratko isprati u vodi kako ne bi bio prekiseo. Rižu kratko prokuhati.
5. Pirjano meso pomiješati sa polukuhanom rižom, dodati Fant i dobro promiješati.
6. U posudu za složence (glinenu, vatrostalnu…) premazanu maslacom složiti narezani kiseli kupus, preliti ga sa 150 ml vode. Složiti preko kupusa smjesu od mesa i riže, poravnati žlicom. Preko mesa rasporediti pripremljeni krumpir pire, žlicom ga ukrasiti po površini.
7. Sve skupa peći u pećnici na 175 stupnjeva 45 minuta.
8. Pečeni složenac poslužiti u posudi u kojoj se pekao. Dobar tek!

Još zanimljivih ideja za jela slična sarmi pogledajte ovdje.

Recept u slikama:

The post Pastirska sarma – zimski klasik na drugačiji način appeared first on Reci Peci.