Bilo da se odlučite raditi ručak samo za sebe i svoju obitelj ili pak za goste, ako na meniju budu njoki od kestena u lovačkom umaku oduševiti ćete apsolutno sve! Ovo ustvari jednostavno jelo, meso u umaku od gljiva može postati puno zanimljivije i bolje ako se poigrate sa prilogom. Naravno, klasični njoki su nešto što savršeno paše uz umake. No, njoki od kestena sasvim su nova dimenzija priloga uz umak.

Kesteni su prilično zdrava namirnica, i doista je šteta što im sezona traje tako kratko. Ja ih obožavam u svim mogućim oblicima, a kolači sa kestenom ili kesten pire su mi omiljeno slatko. OVDJE možete pronaći i meni omiljene recepte za kolače sa kestenom. No, jeste li znali da se kesten može koristiti i u slanim jelima? Juha od kestena, nadjev za raviole, umaci…svakom jelu kesten će dati jednu posebnu aromu i bogati okus.

Da bi se napravili njoki od kestena, ne morate kestene ni sakupljati niti kuhati pa pasirati. Možete naravno, ali sasvim će ok biti i kesten pire koji se u trgovinama može naći svako doba godine. Možete ove njoke raditi čak i sa zaslađenim kesten pireom. Probala sam i to. U tom slučaju, samo smjesu za njoke malo više začinite solju i muškatnim oraščićem te paprom pa će njoki biti preukusni. Naravno, uz odgovarajući umak. 

Njoki od kestena u lovačkom umaku prava su jesenska delicija i totalna čarolija okusa. U umaku se krčka svinjski kare, ima u njemu i vina i šampinjona, pa ako vas je ovo potaknulo da pripremite ovakav ručak, brzo pogledajte recept i što vam je sve potrebno za njega 🙂

Njoki od kestena u lovačkom umaku

POTREBNO:

• 200 g pasirani kuhani kesten (ili kesten pire)
• 200 g krumpir
• 250 g glatko brašno
• 1 jaje
• 1 žličica soli
• 1/2 žličica papra
• prstohvat muškatni oraščić
• 500 g šampinjoni
• 1 luk
• 100 g panceta
• 200 ml vrhnje za kuhanje
• 1 žlica sjeckani vlasac
• 150 ml bijelo vino
• 10 kom svinjski kare

PRIPREMA:

1. Za njoke skuhati krumpir i propasirati ga. Pomiješati kuhani krumpir, pire od kestena, brašno i jaje. Dodato sol, papar i muškatni oraščić. Dobro sve izmiješati i umijesiti tijesto za njoke. Tijesto podijeliti na 6-7 komada. Svaki komad rukama utanjiti u valjčić pa rezati komadiće/njoke. 
2. Njoke staviti u kipuću slanu vodu pa kuhati 15 minuta. Ocijediti i poslužiti uz umak.
3. Za umak ispržiti naglo na malo ulja posoljeni svinjski kare. Maknuti na stranu, pa na istom ulju pržiti sjeckani luk i pancetu. Kada se isprži dodati narezane šampinjone pa uz povremeno miješanje pustiti da voda ispari, a šampinjoni omekšaju. Tada začiniti solju i paprom, dodati vino, pusiti da prokuha. Tada umiješati vrhnje za kuhanje pomiješano sa žlicom brašna kako bi se umak zgusnuo. U umak vratiti odreske pa sve skupa lagano propirjati par minuta. Poslužiti uz njoke od kestena.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Želite za Božić pripremiti pureće pečenje, a cijela purica vam je preveliki zalogaj, i što se veličine i cijene tiče? Nema problema, tu je pureći zabatak kao savršena božićna pečenka! Na ovaj ćete način dobiti odlično svečano pečenje, a nećete se morati mučiti sa pečenjem cijele purice 😉 Pečena purica je u mnogim dijelovima Lijepe naše tradiconalni božićni ručak. No, purice su u pravilu velike pa ako niste baš veeelika obitelj, biti će to previše mesa. Također je ispeći puricu, a da ona ispadne baš onako sočna i hrskava kao sa slike prilično zahtjevan zadatak i ipak treba imati malo umijeća u kuhinji za tako nešto. No, što ako vam kažem da je stvar sa purećim pečenjem prilično jednostavna? Naravno, uvjet je da koristite pureći zabatak.

Pureći zabatak će biti jako ukusni božićni ručak sa kojim čak nećete imati niti puno posla. Kod ovog komada mesa je najvažnije marinirati ga dobro i potom ispeći. A dok se peče, imate vremena za neke druge stvari u kuhinji koje treba obaviti. Npr. pripremiti prilog, neki kolač ili slično. Budući je pureći zabatak dosta velik komad mesa, računajte na to da će se on dugo peći, najmanje 3 sata.No, uz točne upute koje ću vam napisati niže u receptu, vjerujem da to neće biti nikakav problem i da ćete već ovog Božića uživati u finoj i slasnoj pečenki.

Pureći zabatak kao savršena božićna pečenka

POTREBNO:

• 2 pureća zabatka sa kožom
• 3 luka
• 1 pastrnjak
• 1 jabuka
• 3 cijela češnjaka
• 2 žlice senfa
• 1 kg krumpira
• 300 g maslaca
• 2 žlice soli
• 300 ml crnog vina
• 2 lovorova lista
• 4 suhe šljive
• 1 žličica češnjaka u prahu
• 200 ml mlijeka
• 1 žličica papra
• 1 žlica soli
• 2 žlice meda
  

PRIPREMA:

1. Najprije treba pripremiti marinadu za meso. Otopiti 100 maslaca pa ga pomiješati sa češnjakom u prahu, žličicom soli i medom. Marinadu premjestiti u špricu pa ubrizgati duboko u meso i ispod kože. Meso izvana dodatno nasoliti, natrljati paprom i premazati senfom. Neka marinirano meso odleži na hladnom najmanje 3 sata, po mogućnosti preko noći.
2. Pureći zabatak pržiti na malo ulja u većoj tavi sa obje strane dok se kožica potpuno ne zapeče. Tada ga premjestiti u posudu za pečenje sa poklopcem. Dodati u posudu oko mesa narezan luk, lovorov list, pastrnjak i jabuku. Češnjak samo prepoloviti i dodati ga tako cijelog.
3. Na karameliziranu masnoću od pečenja zabatka u tavi uliti vino, pa uz miješanje otopiti sve karamelizirane masnoće. Pustiti da se vino ukuhava 15 minuta, pa dodati 100 g maslaca. Popraviti okus soli i paprom. Prokuhati još 10 minuta. Pripremljenim umakom preliti meso i povrće u posudi u kojoj će se peći.
4. Posudu za pečenje poklopiti i peći u pećnici zagrijanoj na 170*C 2,5 sata. Na polovici pečenja meso preokrenuti da se zapeče i sa one strane na kojoj je kožica.
5. Pečeno meso izvaditi iz posude i ostaviti ga da počiva 20 minuta.
6. Za to vrijeme štapnim mikserom usitniti svo povrće i voće koje se peklo zajedno sa mesom kako bi se dobio fini umak.
7. Krumpir skuhati, ocijediti i napraviti krumpir pire uz dodatak mlijeka i maslaca.
8. Pečenje poslužiti rezano na tanke šnite uz umak i krumpir pire.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Ako ste za božićni ručak pripremili ipak malo previše mesa, pa ako je to mesno pečenje k tomu još i purica, budite sigurni da ste napravili dobru stvar. Jer, ostaci mesnog pečenja savršeno će dobro doći kao ručak idući dan, ili čak onaj dan nakon njega. A kako bi stvar bila još bolja i ukusnija, tu je hladna salata od puretine u kojoj ćete uživati svim srcem. I nepcem 🙂

Hladna salata od puretine također će izvrsno pasati nakon obilnog blagdanskog jelovnika jer je baš osvježavajuća. Recept je jako jednostavan. Potrebno je samo pomiješati sitno nasjeckano pečeno meso sa još nekoliko namirnica, sve dobro začiniti i u tren oka dobiti ćete fini obrok. Ovu hladnu salatu možete ponijeti i kao užinu na posao drugi dan, jer se lako transportira i odlično prija i kad odstoji.

Količinu i vrstu namirnica za ovu salatu možete prilagoditi sebi i onome što najviše volite ili trenutno imate u kući. Poigrajte se okusima i dajte svom blagdanskom pečenju još jednu šansu. Neizostavno je naravno dobro ju začiniti, pa svakako ubacite začinskog bilja u ovu salatu. Neka bude tu i vlasca, a bučino ulje savršeno se slaže sa svim ostalim sastojcima.

Hladna salata od puretine

POTREBNO:

• 300 g purećeg pečenja
• 200 g bijelog graha iz konzerve
• 200 g crvenog graha iz konzerve
• 3 žute paprike
• 1/2 glavice kupusa
• 1 glavica zelene salate kristalke
• šalica sjeckanih badema
• 4 žlice acceto balsamico
• 4 žlice bučinog ulja
• 1 žličica soli
• prstohvat papra
• 1 žlica sjeckanog vlasca
  

PRIPREMA:

1. Ostatke purećeg pečenja narezati na sitne komadiće
2. Grah ocijediti od tekućine u limenci.
3. Salatu oprati i narezati na manje komade.
4. Papriku i kupus narezati na rezance.
5. U većoj posudi pomiješati sve sastojke i preliti ih octom, uljem, solju i vlascem.
6. Salatu poslužiti na nekoliko listova zelene salate kao potpuni obrok.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Napraviti pulled pork spremam se već jako dugo. Ustvari, zaintrigiralo me to jelo prije par godina na jednom adventu i oduševilo sasvim. No, budući se radi o jelu koje se priprema jako dugo, uvijek bih odustala i napravila od svinjetine nešto drugo i brže. Sve mi se oko tog pulled porka činilo prekomplicirano. Ooooo kako sam sam samo bila u zabludi! Jer, napraviti pulled pork, tu raskomadanu svinjetinu u sendviču, nešto je najjednostavnije što postoji! Istina, peče se jako dugo. Ali to je sva ‘komplikacija’. Nakon nekoliko sati pečenja dobijete meso toliko sočno i mekano da se bojim da vam neću uspjeti to opisati riječima.

Znači, kako napraviti popularni pulled pork pitate se? Evo kako! Nabavite veći komad svinjetine od vrata ili lopatice. Radila sam ovo i sa komadom karea, ali je bilo malčice presuho. Puno je bolje ako nabavite masniji komad, jer masnoća se tijekom te stvarno duge termičke obrade potpuno otopi i omekša meso. Ja sam ovo radila sa odkoštenim komadom mesa, mada vidim po internetu da ima ljudi koji ga spremaju i sa kostima. Moje je skromno mišljenje da je bez kosti bolje, pa vi vidite sami kako ćete 😉

Dakle, komad mesa lijepo obradite izvana, odstranite sve košćice i komadiće koji eventualno vise. Meso natrljate začinima, prepečete sa svih strana (a i ne morate), stavite u posudu za pečenje, zalijete tekućom marinadom i puknete sve poklopljeno u pećnicu na 150*C da se peče. Koliko? Onoliko koliko je meso teško x 2. Najmanje! Možete pečenje malo i produžiti. Npr. ja sam komad od 1,5 kg pekla 4 sata. I ispalo je super.

Za napraviti pulled pork ne treba previše umijeća. Samo puno strpljenja i malo ljubavi prema mesu. Dobro, puuno ljubavi prema mesu. Kod ovog jela je super to što ga ispadne stvarno jako puno. Idealno je stoga za pripremiti kada okupite kakav veći broj ljudi na nekom partiju ili jednostavno ako imate višečlanu obitelj na okupu. Bez brige, mesa će ostati dovoljno da si i sutradan ponesete za užinu na posao 😉 

Pulled pork je u osnovi raskomadana svinjetina koja se miješa sa umakom u kojemu se meso peklo. Servirati se može na nekoliko načina. Uobičajeno je da mesni nadjev ide u hambi peciva ili lepinje uz zelenu salatu, svježi kupus ili salatu kakvu već želite. No, možete ovime nadjenuti i tortilje ili pak tijesto za pizzu, pa ćete dobiti pulled pork pizzu! Kako god da okrenete, nećete pogriješiti. Pulled pork je pravo mesno savršenstvo!

Pulled pork recept

POTREBNO:

• 1,5 -2 kg svinjskog vrata ili lopatice
• 3 žličice soli
• 3 žličice crvene začinske paprike
• 2 žličice dimljene začinske paprike
• 1 žličica papra
• 1 žličica čilija u prahu
• 1 žličica češnjaka u granulama
• 2 velika luka
• 3 češnja češnjaka
• 300 ml crnog vina 
• 100 ml vode
• 2 žlice koncentrata rajčice
• 3 žlice meda
• 3 suhe šljive
• 3 žlice soja sosa
• 50 g maslaca

PRIPREMA:

1. Komad mesa natrljati sa svih strana suhim začinima. Po mogućnosti ostaviti tako začinjeno preko noći, ili bar 1 sat prije pečenja.
2. Pomiješati mokre sastojke, dodati med, dodati luk nasjeckan na kockice i usitnjeni češnjak, šljive te 1 žličicu soli i 1 jednu žličicu papra.
3. Meso stavite u posudu u kojoj će se peći (mora imati odgovarajući poklopac), prelijte tekućom marinadom sa lukom, poklopite i pecite u pećnici 3,5 sata na 150*C. Svakih sat vremena meso okrenite na drugu stranu i nastavite sa pečenjem. Nakon 3,5 sata, maknite poklopac, okrenite meso, pojačajte temperaturu pećnice na 200*C i pecite još 30 minuta.
4. Nakon toga meso izvadite na stranu, a umak prelijte u veću tavu. Na jakoj vatri zakuhajte umak od pečenja i uz miješanje pustite da se umak zgusne i reducira. Nakon 10 minuta dodajte u umak 50 g maslaca, otopite ga i lagano prokuhajte sve skupa.
5. Meso uz pomoću dvije vilice rastrgajte. Na većem pladnju pomiješajte meso sa umakom.
6. Pulled pork ili raskomadana svinjetina je spremna za posluživanje. Napunite ovim nadjevom peciva, dodajte zelenu salatu i ribani kupus ili mrkvicu, može unutra ići i malo jogurta ili majoneze i uživajte u svim ovim predivnim okusima.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Piletina Alfredo ručak je koji se doista može napraviti u svega 15 minuta! Ni sama nisam vjerovala dok nisam pokušala, ali ovo je jelo stvarno brzo gotovo. Da biste sa pripremom ručka doista bili gotovi u 15 minuta, morat ćete pripremiti pileći file, maslac, vrhnje za kuhanje i još ponešto 😉 Tajna je u tome što su ovo sve namirnice koje se brzo termički obrade pa tako doista za samo 15 minuta možete napraviti savršeni ručak ili večeru.

Umak Alfredo jedan je od najpoznatijih umaka za tjesteninu u svijetu. Radi se o umaku kojemu je baza maslac i vrhnje za kuhanje te parmezan, češnjak i peršin. I upravo ta jednostavnost sastojaka čini ovo jelo savršenim! Umak je dobio naziv po svojem izumitelju, talijanskom kuharu  i vlasniku restorana u Rimu Alfredu di Leliu. On je u izvornoj verziji ovaj umak radio u restoranu pred gostima, toliko je jednostavno i brzo, a uvijek je koristio fettuccine. Ja sam ovaj put pratila izvornik što se namirnica za umak tiče, no tjesteninu sam odabrala malo drugačiju. Meni nekako uz ovaj umak savršeno paše malo deblja i konkretnija tjestenina koja se onako, ‘osjeti’ pod zubima. A vi kako hoćete. Uz Alfredo paše baš sva moguća tjestenina koju možete zamisliti 🙂

Piletina Alfredo bila je logična nadogradnja slavnog umaka. Što će reći, da uz osnovni recept za umak doista možete eksperimentirati do mile volje. Možete u umak dodati nasjeckanu kuhanu piletinu, možete piletinu pržiti posebno na tavici pa poslužiti uz tjesteninu u umaku (kao što sam ja danas), a možete raditi ovo jelo uz dodatak šampinjona. Bitno je samo da koristite meso ili povrće kojemu nije potrebna duga termička obrada. Jer, ovo je kako smo rekli na početku, ručak za 15 minuta!

Piletina Alfredo – ručak za 15 minuta

POTREBNO:

• 400 g pilećeg filea
• 50 g maslaca
• 300 ml vrhnja za kuhanje
• 250 g parmezana
• 1 češanj češnjaka
• 1 žlica svježeg sjeckanog peršina
• 1 žličica soli
• 1/2 žličice papra
• 500 g tjestenine

PRIPREMA:

1. U veću količinu slane vode staviti kuhati tjesteninu.
2. U gril tavi na malo ulja pržiti pileći file sa svake strane po 3-4 minute. Nakon što ste file ispržili, začinite ga solju i paprom te ga odložite ga na toplo do posluživanja.
3. U tavici otopiti maslac na niskoj temperaturi. Odmah dodati vrhnje za kuhanje i uz miješanje pustiti da prokuha. Dodati protisnuti češnjak i naribani parmezan pa miješati tako dugo dok se sve skupa ne otopi i ne sjedini. Kada se to dogodi, vrijeme je da umak malo ‘pojačamo’ i razrijedimo. Znači, sada je vrijeme da mu dodate vodu u kojoj se kuhala tjestenina. Vodu dodajte malo po malo uz miješanje. Biti će potrebno otprilike 10 žlica vode. Ako vam je umak i nakon toga pregust (a mogao bi biti, jer voda od kuhanja tjestenine zna zbog škroba koji ostane u njoj od tjestenine jako zgusnuti jela), dodajte mu malo obične vode. Umak svakako prije miješanja sa tjesteninom kušajte te mu po potrebi popravite okus. Na kraju mu dodajte sitno sjeckani svježi peršinov list.
4. Vrijeme je da završite ručak. Popmiješajte kuhanu tjesteninu sa umakom, na vrh svakog tanjura stavite i narezani pileći file i poslužite toplo.
5. Dobar tek!

Recept u slikama:

Samoborski kotleti kao što im samo ime kaže, dolaze nam iz Samobora gdje su se udomaćili kao tradicijsko jelo toga kraja. No, kako sa svim finim stvarima biva, tako se i samoborski kotlet proširio po cijeloj lijepoj našoj i svatko će vam reći svoju inačicu ovog ukusnog jela. Isto tako, sigurna sam da će vam svatko tko ih je probao reći da nešto ukusnije već dugo nisu probali.

Razlog te gurmanske savršenosti ovog jela leži upravo u njegovoj jednostavnosti. Samoborski kotleti postat će samoborski kada se najobičniji svinjski kotlet uvalja u brašno, poprži na masnoći, a zatim se dodatno propirja sve sa češnjakom i peršinom i to je to. Svinjski je kotlet inače komad mesa koji se lako ‘uništi’ termičkom obradom jer se radi o suhom komadu mesa. I zato je dobro znati par trikova za njegovu pripremu. Ako kotlet samo ispečete na jakoj vatri, bez obzira radilo se o tavi ili roštilju, dobit ćete odrezak tvrd i gumast kao đon. No, ako si date malo truda oko njega, dobit ćete savršeno sočnu deliciju kojoj nećete moći odoljeti. 

Samoborski kotleti su jelo koje ne samo da se jednostavno priprema, nego je i brzo gotovo, a dovoljno vam je doista samo nekoliko namirnica. U kombinaciji sa pečenim krumpirom ili pak krumpir pireom te finom zelenom salatom, dobit ćete savršeni svečani ručak. Samoborski kotleti možda više nego bilo koje drugo jelo priziva u naše domove mirise i okuse nekih ne tako davnih vremena, kada naše mame i bake nisu puno ‘kerefekale’ sa kuhanjem, nisu tragale za morem recepata niti neobičnih začina, nego su od namirnica koje bi imale, napravile najbolje što su znale. I to najbolje je mnogima od nas danas temelj vlastitih nastojanja da budemo što bolji u vlastitom domaćinstvu unutar vlastitih obitelji. Moramo se samo povremeno podsjetiti da su najbolje stvari one najjednostavnije, da su često na dohvat ruke samo smo ih zaboravili. 

Stoga, neka samoborski kotleti zamirišu i iz vaše kuhinje i neka vam svima budu u slast!

Samoborski kotleti

POTREBNO:

• 10 svinjskih kotleta
• 10 žlica oštrog brašna
• vezica svježeg peršinovog lišća
• 3 češnja češnjaka
• 100 ml bijelog vina
• 300 ml povrtnog temeljca
• papar, sol

PRIPREMA:

1. Kotletima možete odstraniti kost kao što sam ja, ali i ne morate. Tradicionalno se ovo jelo sprema sa kostima. Svaki kotlet malo potucite batom za meso i oštrim nožem zarežite masnoću na rubovima kako se prilikom pečenja kotlet ne bi deformirao. Svaki kotlet također dobro posolite i popaprite.
2. U tanjur pripremite brašno. Sve kotlete uvaljajte u brašno sa svake strane.
3. U većoj tavi na malo suncokretovog ulja (ili na svinjskoj masti) pržite kotlete uvaljane u brašno sa svake strane dok lijepo ne porumene. Izvadite tada kotlete na stranu.
4. U istu tavu na kojoj su se kotleti pekli dolijte vino, sitno sjeckan peršinov list i usitnjen češnjak. Prokuhajte, dodajte temeljac pa vratite kotletu u tavu. Polako ih pirjajte 30-tak minuta. S obzirom da kotleta ima dosta, nekoliko puta im promijenite mjesto u tavi kako bi se ispirjali i oni od gore. 
5. Kako se kotleti polako pirjaju, tako će se umak u kojem se pirjaju zgušnjavati. To se događa zbog brašna u koje smo kotlete uvaljavali prije prženja. Nakon svega, umak bi trebao biti taman dovoljno gust kako umaci trebaju biti. Svakako prije kraja kušajte umak, pa akoje potrebno popravite okus solju ili paprom.
6. Gotove kotlete poslužiti uz prilog po želji. Može to biti pečeni krumpir ili pak krumpir pire. Zelena salata također odlično paše.
7. Dobar tek!

Recept u slikama:

Quiche lorraine, ta jednostavna pita neobičnog naziva čest je gost u ReciPeci kuhinji. Najčešći način pripreme moje quiche lorraine je onaj sa gotovim lisnatim tijestom i sa nadjevom od slanine, jaja i sira. Tako je i najbrže. Ponekad se znam poigrati sastojcima pa ubacim šparoge kada im je sezona, ponekad u quiche zaluta i špinat, a sir je uvijek onaj koji se zatekne u hladnjaku. Obožavam quiche lorraine i zato što mi je ona najčešće spas u onim trenucima kada ne znam što skuhati za ručak, brzo je gotova, a baš svi je vole.

Ideja da napravim Quiche lorraine sa podlogom od riže došla je sasvim slučajno jednog dana kada mi je od ručka ostalo stvarno puno kuhane riže. Budući sam pobornik ne bacanja hrane, često smišljam neke zgodne stvarčice sa ostacima hrane. Kuhana riža je upravo idealna za to. Neutralnog je okusa pa odlično podnosi modifikacije i dodatke i začine, a jako se lako oblikuje i prenamjenjuje u svašta! Npr. kroketi od riže, musaka od riže i krumpira, nabujak od riže…da, sve sam to isprobala i super je. Ali idemo napraviti nešto novo i drugačije. Neka bude Quiche lorraine sa podlogom od riže!

Odlična stvar kod ovog jela je to što ćete iskoristiti ostatke ručka od dana prije, a dobiti ćete jedno posve novo i jako fino jelo. Nadjev za ovaj quiche je pomalo staromodan i tradicionalan sasvim – malo pancete, malo jaja i sira, ali u kombinaciji sa rižom u podlozi dobije se pita savršene hrskavosti i nebičnog okusa. Probajte što prije!

Quiche lorraine sa podlogom od riže

POTREBNO:

• 400 g kuhane riže
• 4 žlice krušnih mrvica
• 150 g sira trapista
• 1 jaje
• 100 g pancete
• 3 jaja
• 4 žlice kiselog vrhnja
• 1 žlica sjeckanog vlasca
• 1/2 žličice soli
• 1/2 žličice papra
• 6 cherry rajčica

PRIPREMA:

1. Ostatke kuhane riže pomiješati sa krušnim mrvicama i jajetom pa dodati i 50 g ribang sira trapista. Ako je smjesa prerijetka, dodati još malo krušnih mrvica. Dobivenom smjesom ispuniti lim za pitu u tankom sloju. Lim prethodno premazati maslacem i posipati krušnim mrvicama. Prstima uzdignuti rubove kako nadjev ne bi isccurio.
2. Pancetu narezati na trakice i kratko popržiti.
3. Jaja izmutiti vilicom, dodati sol, papar i vlasac. 
4. Cherry rajčice presjeći na četvrtine.
5. Pečenu pancetu rasporediti u lim preko riže. Sve zaliti smjesom od jaja i posipati ostatkom ribanog sira. Složiti preko svega rajčice pa peći u pećnici na 180*C 40-45 minuta. Quiche lorraine je gotova kada dobije lijepu zlatno smeđu boju. Poslužiti toplo ili hladno, jednako je ukusno!
6. Dobar tek!

Recept u slikama:

Quesadilla je samo jedno od mnogih, meni dragih meksičkih jela koja prilično često pripremam u svojoj kuhinji. Različiti su načini na koje se meksičko jelo može pripremiti, jer je ta kuhinja iznimno šarolika i prilagodljiva različitim podnebljima. No, u osnovi većine takvih jela, nalaze se tortilje – tanke palačinke (kukuruzne ili pšenične) punjene različitim nadjevima. Upravo o vrsti nadjeva i načinu zamatanja nadjeva u tortilju ovisi kako će se vaše jelo zvati 😉

Quesadilla je dakle način pripremanja jela gdje se nadjev stavlja između dvije tortilje, ili se nadjev stavi na jednu koja se preklopi, a potom se kratko isprži i zapeče na grilu. Najčešće se reže u trokute koji tako postaju savršeni fingerfood u raličitim prilikama.

Kada se Quesadilla napuni nadjevom sačinjenim od omleta, pečene piletine i sira, postaje predivno sočni meksički sendvič sa grilla! Ovo je jelo koje se može napraviti u baš svakoj prigodi – odlično je za doručak, kao večera ili pak kao finger food na zabavama i druženjima. Ono što je odlično u cijeloj priči je to što je ovo stvarno brzo gotovo i prilično jednostavno. Nadam se da ćete probati što prije i razvedriti dan sebi i svojima.

Quesadilla

POTREBNO:

• 2 komada tortilja palačinki
• 3 jaja
• ostaci pečene ili kuhane  piletine
• 50 g sira trapista
• 1 mali sirni namaz
• 1 žličica vlasca
• 1 mladi luk
• sol
• papar
• 1 žlica maslaca
• 2 žlice majoneze

PRIPREMA:

1. Ostatke pečene piletine, ili bilo kojeg drugog mesa sitno narezati.
2. Jaja izmutiti vilicom, dodati sol i papar pa ispeći tanki omlet u tavi veličine tortilje.
3. Luk oprati i nasjeckati na kolutiće, a sir naribati.
4. Tortilju premazati u jednom dijelu sirnim namazom u koji treba dodati sjeckani vlasac. Preko toga složiti polovicu pečenog omleta. Na omlet rasporediti sjeckano meso, posipati ribanim sirom, dodati majonezu i sjeckani mladi luk. Tortilju oprezno preklopiti i stisnuti dlanovima.
5. Sve isto ponoviti i sa drugom tortiljom.
6. Gril tavu zagrijati i dodati maslac. Na zagrijanu tavu i otopljeni maslac staviti preklopljene tortilje. Pržiti ih sa jedne strane par minuta, pa kada se zapeku okrenuti i pržiti sa druge strane isto.
7. Poslužiti odmah kao odličan doručak ili večeru. Dobar tek!

Recept u slikama:

Od kada se piletina alfredo prvi put našla na nešm jelovniku, obožavamo je svi i često je spremam. Odlučla sam stoga taj omiljeni način pripreme piletine pretvoriti u nešto drugo. I tako nastadoše alfredo lazanje sa piletinom i špinatom. Ideju sam dobila na nekoliko američkih blogova gdje se ovo jelo prilično često radi i u originalu zove Chicken Alfredo lasagna. Varijacija na temu ima nekoliko, a ja sam se odlučila na meni najlakši način.

Alfredo lazanje sa piletinom i špinatom savršen su spoj mekane piletine u nježnom umaku na bazi vrhnja i sira, a špinat i listovi lazanja savršeno se uklapaju u cijeli dojam. Kako bi jelo bilo što brže gotovo, pileća prsa sam prije upotrebe u jelu skuhala, a potom samo rastrgala vilicama i ubacila ih u umak. Ovaj način pripreme piletine je odličan i za neka druga jela i jedva čekam da isprobam. Piletina se može skuhati i dan prije, pospremiti u hladnjak, a potom samo izvaditi, natrgati i koristiti uz umak koji vam najviše paše!

Alfredo lazanje sa piletinom i špinatom

POTREBNO:

• 3 pileća filea
• 400 g špinata
• 100 g maslaca
• 300 ml vrhnja za kuhanje
• 2 češnja češnjaka
• 200 g parmezana
• 100 g mozzarele
• 10 listova lazanja
• 250 ml vode
• sol, papar, muškatni oraščić

PRIPREMA:

1. Pileća prsa skuhati i lagano posoljenoj vodi. Prohladiti i vilicama natrgati što sitnije.
2. U većoj tavi otopiti maslac, staviti na njega zgnječeni češnjak, promiješati i pustiti da češnjak pusti aromu par minuta. Tada dodati opran i očošćen špinat pa uz miješanje pustiti da špinat povene. 
3. Uliti tada vrhnje za kuhanje, promiješati. Dodati začine (sol, papar, muškatni oraščić), obje vrste sira pa uz miješanje pustiti da se sir otopi. Tada doliti 250 ml vode i natrgano meso. Promiješati sve skupa i pusiti da provrije par minuta.
4. Na dno vatrostalne posude rasporediti malo umaka, složiti listove lazanja, pa nanijeti umak. Pokriti drugim redom lazanja i tako redom se ne potroše svi sastojci. Na vrhu bi trebao biti umak.
5. Sve skupa staviti u pećnicu zagrijanu na 180*C i peći 25 – 30 minuta.
6. Kratko prohladiti i poslužiti. Dobar tek!

Recept u slikama:

Što se sve može napraviti od 4 jaja, nešto poriluka, malo kobasice i pancete, kiselog vrhnja i lisnatog tijesta? Hmmm, svašta bi moglo. Ali, ako napravite Quiche s porilukom, pancetom i kobasicom, pretvorit ćete naizgled dosadne sastojke u pravu jednu predivnoću okusa 🙂 Originalni francuski quiche lorraine najčešće se radi sa prhkim tijestom za pite, no meni je puno jednostavnije napraviti ovo sa kupovnim i već razvaljanim lisnatim tijestom. 

Kod ove pite mi je odlično to što se može prilagoditi baš svakoj situaciji. Može se raditi u okruglom kalupu ili pak četvrtastom. Može se napraviti za veća društva ili pak za samo dvoje ljudi. A najbolje je od svega što na nju možete staviti baš sve što imate u hladnjaku i što vam padne na pamet. Kod mene je danas quiche s porilukom, pancetom i kobasicom zato što sam baš te namirnice imala u hladnjaku. U quiche bi inače jaaaako dobro pasao i npr. špinat ili blitva 😉

Da bi quiche s porilukom ispao što ukusniji, dobro je poriluk koji je inače malo jačeg i trpkijeg okusa, lijepo obraditi. Znači, popržiti ga na maslacu, zaliti sa malo slatkog bijelog vina što će mu dati baš jednu profinjenu notu i sasvim drugačiju aromu. I tek tada ga ubaciti u pitu. Ako još niste probali, svakako probajte što prije i javite mi dojmove!

Quiche s porilukom, pancetom i kobasicom

POTREBNO:

• 1 pakiranje lisnatog tijesta
• 600 g poriluka
• 4 jaja
• 100 g pancete
• nekoliko šnitica ljute kobasice
• 3 žlice kiselog vrhnja
• papar, sol
• 1/2 žličice šećnjaka u prahu
• 50 g ribanog parmezana
• 80 g maslaca
• 100 ml bijelog vina

PRIPREMA:

1. Poriluk izrezati na kolutove i dobro ga isprati u hladnoj vodi od svih nečitoća.
2. Maslac otopiti na tihoj vatrici pa na njega staviti poriluk i uz miješanje pustiti da malo ‘povene’. Tada mu dodati sol i papar, te zaliti vinom. Uz povremeno miješanje pustiti da sva tekućina ispari. 
3. Jaja izmutiti pjenjačom. Dodati im sol i papar te kiselo vrhnje i parmezan.
4. Lisnato tijesto ukoliko nije već razvaljano, razvaljati na oblik lima u kojemu će se quiche peći. Ako je već razvaljano, onda ga samo ‘iskrojite’ na veličinu malo veću od lima za pite, kako bi pita dobila i lijepi rub. Dno izbockati vilicom na više mjesta.
5. Preko tijesta rasporediti poriluk. Preliti sve mješavinom jaja i vrhnja. Preko svega složiti pancetu i kobasice. 
6. Quiche peći u pećnici zagrijanoj na 200*C 25 minuta. Gotov je kada dobije lijepu zlatno smeđu boju.
7. Poslužiti odmah. Dobar tek!

Recept u slikama:

Kuhanje i boravak u kuhinji te osmišljavanje novih jela i davanje ruha nekim starim jelima, moja je velika ljubav. Jedan je to od razloga zašto sam i počela objavljivati recepte i dijeliti ih sa vama. No, ima situacija u tjednu kada sam totalno bez ideje što skuhati za ručak. Isto tako ima dana kada mi ručak mora biti gotov što prije zbog silnih obaveza mojih najmilijih. E, pa upravo u takvim situacijama Fant mješavine za pripremu jela su mi spas u zadnji čas. I upravo tako je i nastalo ovo predivno jelo – zapečena piletina sa 4 vrste sira!

Znam, reči ćete da bi se ovo jelo moglo napraviti i sa običnim sastojcima bez Fanta, da bi se moglo tu eksperimentirati i dodati svašta i da bi ispalo jednako ukusno. Moguće, ali imate li baš uvijek 4 različite vrste sira u hladnjaku? Imate li baš uvijek ideju i dobar recept za uspjeh? A bez njih, ovo jednostavno ne bi bilo tako ukusno. Ono što je mene potpuno oduševilo kod ove mješavine za pripremu jela je to što se pridržavajući napisanog recepta na poleđini vrećice doista dobije super sočan i jako ukusan obrok. Baš tako, za pola sata iz pećnice će vam zamirisati tako fino da nećete znati što vas je snašlo 🙂

Kako napraviti ovo fino jelo pitate se? Jednostavno i brzo!

Osim Fanta za ovo jelo će vam biti potrebno i nešto pilećeg bijelog mesa, a super su dobro došle i gljive. Nešto malo vrhnja za kuhanje i vode i to je to. Meso nema potrebe dodatno začinjavati. Posudu za pečenje nema potrebe dodatno mastiti. Sve se lijepo nareže, složi u slojevima, zalije pripremljenom mješavinom i tadaaaa – čarolija se dogodi taman dok vi za to vrijeme skuhate malo riže, krumpira ili kakve tjestenine kao prilog. I ručak je na stolu! Zdjelica miješane salate je svakako  dobro došla.

I ne zaboravite – na vama je samo da na brzinu pripremite jelo i uživate u toj rapsodiji okusa i mekoći mesa. Fant će se pobrinuti za sve ostalo. Meni je ova mješavina za pripremu jela toliko dobra da je koristim i na neke druge načine. Ubacila sam ovaj Fant u recept za piletinu Alfredo i ispalo je odlično! Kombinacija ima doista puno. Nadam se da ćete i vi pronaći svoju 😉

Zapečena piletina sa 4 vrste sira

POTREBNO:

• 400 g bijelog pilećeg mesa
• 200 g šampinjona
• 250 ml vrhnja za kuhanje
• 100 ml vode
• 1 Fant za piletinu s 4 vrste sira

PRIPREMA:

1. Meso narezati na tanje odreske.
2. Šampinjone narezati na ploškice.
3. Sadržaj vrećice Fanta razmutiti pjenjačom sa vrhnjem za kuhanje i vodom.
4. U posudu za pečenje na dno složiti meso, preko mesa rasporediti gljive pa sve zaliti pripremljenom Fant mješavinom.
5. Peći u pećnici zagrijanoj na 200*C 30 minuta. Ne peći nikako duže jer će se umak izreducirati i neće biti tako kremozan.
6. Jelo poslužite uz prilog po želji. Meni najbolje paše neutralna pirjana riža.
7. Dobar tek!

Recept u slikama:

Iako pizze radim prilično često u svojoj kuhinji i rekla bih da sam ih isprobala u svim mogućim varijantama, pizza Bianca sa piletinom me totalno oduševila. Najčešća kombinacija nadjeva za pizzu je podloga od rajčice te kombinacija šunke, pršuta, sira i gljiva. I to je odlična kombinacija. No, pokazalo se da pizza može biti još bolja od toga.

Pizza Bianca sa piletinom nastala je ustvari kao pokušaj da iskoristim ostatke pečenog pilećeg bijelog mesa na neki novi i drugačiji način. Pa pomislih, zašto ne kao nadjev na pizzi?! A da bi stvar bila još bolja, umjesto podloge od rajčice odlučila sam se za bijeli nadjev od sira. Dakle, to je nešto predivno! Rajčica se i ovdje našla, ali na vrhu pizze kao dodatak, a ne kao umak. I upravo ta rajčica je razblažila fini i konkretni okus pečenog mesa i luka.

Pizza Bianca sa piletinom ne bi bila tako fina da je nisam odlučila peći na stvarno visokoj temperaturi čime se postiže efekt pizze iz pizzerije. Da bi se dobila takva pizza, tijesto mora biti meko i tanko razvaljano, i pizza se mora staviti u potpuno zagrijanu pećnicu. Dakle, morate je razvaljati i složiti na pladnju sa kojim ćete ju moći prebaciti na vrući lim. Ovdje bi odlično došla lopata za pizzu, no ako je nemate (kao ni ja) onda će dobro doći i tanki podložak za prebacivanje. U svakom slučaju, malo ćete se namučiti na ovaj način, ali rezultat je fantastičan!

Pizza Bianca sa piletinom

POTREBNO:

• 100 g tijesta za pizzu
• 2 komada pečene piletine
• 60 g sira ricota
• 50 g parmezana
• 150 g mozzarele
• 2 žlice kiselog vrhnja
• 100 g cherry rajčica
• 1 glavica luka
• 50 g maslaca
• 1 češanj češnjaka
• 1 žličica origana
• 1/2 žličice soli

PRIPREMA:

1. Tijesto za pizzu razvući u okrugli mlinac na podlozi sa kojom će se pizza moći premjestiti u vruću pećnicu.
2. Ricottu pomiješati sa kiselim vrhnjem i parmezanom, dodati origano i sol. 
3. Chery rajčice oprati, a luk narezati na tanke ploške i prepržiti. 
4. Ostatke pečene piletine narezati na sitnije komade.
5. Maslac otopiti i dodati prepolovljen češnjak kako bi se aromatiziralo.
6. Preko razvučenog tijesta za pizzu premazati nadjev od bijelog sira. Preko svega rasporediti sjeckanu pečenu piletinu, staviti od gore i prženi luk. Sve posipati obilno ribanom mozarellom, od gore složiti još i cherry rajčice. Rubove pizze premazati aromatiziranim maslacem.
7. Ovako složenu pizzu oprezno prebaciti na lim za pečenje koji mora biti dobro zagrijan. Pizza se peče 10 minuta na 250*C.
8. Pečenu pizzu po želji posipati sjeckanim mladim lukom.
9. Dobar tek!

Recept u slikama:

Iako su pečeni krumpiri u raznim varijantama u našoj kuhinji prilično česta pojava, Hasselback krumpiri su relativno nova pojava. Pečeni krumpiri, i to oni pečeni u komadu, pod ljuskom koje ja od milja zovem ‘krumpir u gaćama‘ nešto su najfinije u zimskom periodu. Uz malo slaninice i luka ili kakve domaće kobasice i sira..mmmm jednostavno savršeno. I nema oko njih puno posla, što je također odlično. 

No, Hasselback krumpiri, iako okusom jako slični, predivnog su izgleda, pa se doista isplati malo potruditi oko njih. A još kad ih napunimo kakvim finim nadjevom i dodatno zapečemo dobije se totalna rapsodija okusa na kojoj će vam nepca biti još dugo zahvaalna. Ovi fini punjeni krumpiri svoj neobičan naziv duguju jednom hotelu Hasselbacken u Švedskoj gdje se ovo jelo izvorno počelo pripremati još 1950. 

A kako smo mi skloni svemu internacionalnome dodati nešto svoje, pa tako i ime, često se hasselback krumpiri mogu naći pod nazivom harmonika krumpiri. Harmonika zato što se ovdje cijeli krumpir zarezuje skoro do kraja, pa kada se ispeče podsjeća na harmoniku.

Hasselback krumpiri mogu se napraviti bez ikakvog punjenja, znači samo krumpir u koji se doda malo začinskog maslaca. No, možete napraviti i pravu feštu od krumpira ako za nadjev odaberete kakvu finu salamu, šunku ili namaz. Evo moje ideje!

Hasselback krumpiri recept

POTREBNO:

• 5 većih krumpira 
• 100 g maslaca
• 2 češnja češnjaka
• 1 žlica sjeckanog vlasca
• 1 žličica sjeckanog peršina
• 200 g čajne kobasice
• 150 g sira trapista
• 200 ml tekuće rajčice
• 1 žlica origana
• sol, papar

PRIPREMA:

1. Krumpir dobro oprati i očetkati od svih nečistoća. Posušiti ga pa oštrim nožem zarezati svaki u malim razmacima, ali paziti da se ne presječe do kraja.
2. Ovako narezane krumpire staviti u lim za pečenje obložen papirom za pečenje, pa svaki dobro premazati začinskim maslacem koji se napravi tako da se otopi maslac sa češnjakom, vlascem i peršinom. Pokriti alu folijom i peći u pećnici zagrijanoj na 180*C 45 minuta.
3. Nakon toga izvaditi krumpir iz pećnice, maknuti doliju, pustiti ga da se malo prohladi, pa u svaki utor ugurati šniticu kobasice. Svaki krumpir premazati sa par žlica tekuće rajčice sa origanom, posipati sirom i vratiti u pećnicu nepokriveno na dodatnih 20 minuta.
4. Poslužiti odmah.
5. Dobar tek!

Recept u slikama:

Palačinke su jedno od onih jela koje baš uvijek pašu i svi ih volimo. Bez obzira radi li se o onim običnim palačinkama premazanim pekmezom, pa do onih sa raznim čokoladnim nadjevima i preljevima, opojna slatkoća palačinki je nemjerljiva. A ono zbog čega ja obožavam palačinke je upravo sposobnost njihove preobrazbe iz nečeg tako običnog i jednostavnog, u nešto tako profinjeno i bogatog okusa. Kao što su npr. ove zapečene palačinke sa šunkom, sirom i gljivama.

Palačinke se dakle mogu puniti raznim nadjevima bez obzira da li ih radili u slatko ili u slano. No, upravo o tom nadjevu ovisi koliko će biti fine i ukusne. Pa se stoga isplati i malo potruditi i zamiješati nešto fantastično. Punjene palačinke u slano najčešće radim kao pohane palačinke, a nadjev je najčešće kombinacija sira i šunke ili pak mljevenog mesa sa grahom. A zapečene palačinke u slatkoj varijanti su mi najdraže one punjene sirom i vrhnjem.  Ovaj put odlučila sam za ručak napraviti nešto savršeno sočno, mekano i podatno – zapečene palačinke sa šunkom. Ma, znate kako se ono kaže, ‘tako da se tope u ustima!’

Nadjev za ove zapečene palačinke sa šunkom je kombinacija prženih šampinjona, sira i šunke, a potpuno novu dimenziju doda umak od vrhnja i parmezana. Recept za palačinke vjerujem da većini nije potreban (kombinacija je to jaja, brašna i mlijeka uz dodatak malo šećera i soli te mineralne vode) pa ga ovdje neću niti pisati. Bitno je samo da ispečete klasične palačinke kao što to uvijek radite, a nadjev će odraditi svoje. Pogledajte kako!

Zapečene palačinke sa šunkom – recept

POTREBNO:

• 12 palačinki
• 250 g šampinjona
• 1 mali luk
• prstohvat peršinovog lista
• 100 g šunke
• 100 g sira trapista 
• 100 g parmezana
• 100 g sirnog namaza
• 100 ml bijelog vina
• 6 žlica kiselog vrhnja
• sol
• papar

PRIPREMA:

1. Za nadjev najprije napravite pripremu:
2. Šampinjone narežite na ploškice. Luk narežite na kockice. Šunku i obje vrste sira naribajte na ribež.
3. U tavi najprije pržite luk. Kada se zazlati dodajte šampinjone pa ih uz miješanje popržite. Oni će brzo početi puštati ‘vodu’. Dodajte sol, papar i peršinov list. Kada sva voda ispari, dodajte vino, pustite da zakuha pa potom dodajte 2 žlice kiselog vrhnja i parmezan. Kada se svi ovi sastojci lijepo prožmu, ugasite vatricu ispod tave.
4. Dodajte u tavu ribanu šunku, sirni namaz i ribani trapist pa sve dobro izmiješajte. Kušajte i dodatno začinite ako je potrebno.
5. Na svaku palačinku stavite po žlicu-dvije nadjeva, razmažite pa palačinku zarolajte.
6. Slažite ih u vatrostalnu posudu ili lim za pečenje premazan maslacem jednu do druge. Na kraju sve premažite ostatkom kiselog vrhnja i po želji posipajte začinskog crvenom paprikom.
7. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200*C 15-20 minuta. Zapečene palačinke su gotove kada se, kao što im i sam naziv kaže, lijepo zapeku od gore.
8. Poslužite i uživate u svakom zalogaju. Dobar tek!

Recept u slikama:

Rijetko koje jelo ima tako bogato naslijeđe kao što to ima Jambalaya i o povijesti toga jela bi se moglo pisati na dugačko i široko. Najjednostavnije rečeno, Jambalaya je jelo kreolskog porijekla u kojemu se miješaju utjecaji Francuske, Španjolske i Afričke kuhinje. U osnovi, radi se o jelu od riže sa povrćem i mesom, a dodatak kobasice, šunke i riječnih rakova je opcionalan i upravo o tim dodacima ovisi kakvog će okusa jelo biti. Također se u starim verzijama ovog jela koristila bamija, što u svježem obliku, što kao prah za zgušnjavanje. U današnje vrijeme Jambalaya je možda i najpoznatija kao kultno jelo New Orleansa, a slično ćete naći i pod nazivom Gombo koji je sličnog okusa, samo nešto rijeđi. 

Za koju god varijantu da se odlučite jedno je sigurno – Jambalaya je obrok koji će vas oduševiti što načinom pripreme što svojim bogatim okusom! U osnovi, ovo jelo je jako slično rižotu iako se priprema na malo drugačiji način. Osim piletine koja se prvo lijepo zapeče pa daje baš jednu finu notu, obilje povrća uz umak od rajčice osigurati će i nutritivno bogat obrok. Meni se kod Jambalaye najviše sviđa to što se sve priprema prilično jednostavno i brzo te u jednoj posudi

Jambalaya recept

POTREBNO:

• 10 filea pilećeg zabatka
• 150 g suhe šunke
• 1 glavica luka
• 2 češnja češnjaka
• 1 veća zelena paprika
• 2 stapke celera
• 1 veća konzerva pelata
• 230 g riže dugog zrna
• 1 lovorov list
• 2 žličice mljevene crvene paprike
• 5-6 kapi Tabasca
• 600 ml temeljca
• 2 žlice svježeg peršinovog lišća
• sol, papar

PRIPREMA:

1. Meso nasoliti i uvaljati u malocrvene začinske paprike pa ga u većoj tavi  na malo maslinovog ulja popržiti sa svih strana. Izvaditi meso nakon toga na tanjur.
2. U istu tavu staviti sitno sjeckan luk, češnjak i šunku pa pržiti uz miješanje par minuta. Potom dodati sjeckan celer i papriku pa popržiti još par minuta. Zatim dodati pelate sjeckane na kockice, začinsku crvenu papriku, lovorov list, sol i papar. Kada jelo proključa, vratiti meso u tavu. Pirjati uz povremeno miješanje 15-20 minuta.
3. Dodati temeljac i rižu, dobro sve promiješati i pustiti da na laganoj vatri krčka dodatnih 20-tak minuta. Kušajte jelo i provjerite da li treba dodati još nešto od začina. Jelo je gotovo kada riža ‘popije’ svu tekućinu.
4. Poslužiti odmah posipano svježim peršinovim listom.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Sočni odresci u umaku od mrkve definitivno su jelo koje je uvelike obilježilo moje djetinjstvo. Naročito kada su nedjelje bile u pitanju. Jer, osim pečenog piceka sa krumpirima ili pak pohanog mesa uz rižu, za nedjeljni su se ručak najčešće spremali baš ovakvi odresci. Naravno, majstorica za to je bila moja mama koja je ovo jelo pripremala isto kao i ja danas, samo sa odrecima karea, odnosno krmenadlima sa kostima. I upravo te krmenadle sa kostima su bile kamen spoticanja u mojem obožavanju ovog jela. Okus fenomenalan, meso mekano kao duša kada ga pikneš, ali u umaku su se uvijek znale naći te sitne košćice koje neminovno padnu sa kosti dok se meso pirja. Sjećam se također da sam već tada obećala sama sebi da ću jednog dana kad narastem sama raditi takve odreske, ali bez kosti i sa ‘lijepim, čistim mesom’, baš onako kako ja to volim

Dakle, ljubitelji svinjskih krmenadli sa kostima, naravno sočni odresci u umaku od mrkve su jelo koje možete napraviti i tako sa kostima. Također sam sigurna da bi jelo bilo ukusno i sa junećim odrescima ili pak piletinom, na vama je da probate. Ovo je u svakom slučaju jelo koje će vas oduševiti svojim blagim, a opet konkretnim okusom. Kao što možete vidjeti, ovdje nema puno namirnica niti začina, i možda je baš to razlog zašto je ovo tako fino

Sočni odresci u umaku od mrkve su sočni upravo zahvaljujući brzoj termičkoj obradi na početku i polaganom pirjanju nakon toga. A spoj slatkaste mrkvice i kiselog vrhnja daje jednu sasvim posebnu dimenziju kremoznosti čiji ćete svilenaksti dodir na nepcu osjećati još dugo nakon kušanja. Dobar tek vam svima želim!

Sočni odresci u umaku od mrkve

POTREBNO:

• nekoliko odrezaka svinjskog karea
• 1 luk
• 5 mrkvi
• 4 žlice kiselog vrhnja
• 2 žlice gustina ili oštrog brašna
• sol
• papar
• 500 ml vode

PRIPREMA:

1. Meso izrezati na manje tanke odreske, posoliti pa kratko prepeći na tavi na malo ulja.
2. Maknuti meso u stranu, dodati na ulje od pečenja sjeckan luk i mrkvicu, kratko pirjati pa podliti sa malo vode. Začiniti soli i paprom, pa vratiti meso u umak. Pirjati još nekih 30-tak minuta uz povremeno dolijevanje manje količine vode dok mrkvica ne omekša. Izvaditi tada meso na stranu pa u umak dodati kiselo vrhnje i gustin pomiješan s malo vode. Kratko prokuhati.
3. Meso složiti u vatrostalnu posudu ili u posudu za posluživanje, preliti pripremljenim umakom i poslužiti uz prilog po želji. Također možete odreske vratiti u tavu sa umakom pa poslužiti tako. Pirjana riža se odlično uklapa u ovakav ručak.

Dobar tek!

Recept u slikama: